クレープ作り方は生地から
おいしいクレープの作り方
クレープ屋バイト経験者が語る!おいしいクレープの作り方！
なぜ家庭で作るクレープとプロのクレープのおいしさが違うのか？
作り方の違いを知りたくありませんか？
おいしいクレープの作り方を教えてください！
お店て食べるクレープっておいしいですよね！パリパリとした生地が香ばしいかたり、ふんわりとした生地が美味しかったり…おいしいクレープの作り方を知りたい！そんな方もいるハズ。でもお家で実際に作ってみると、お店で食べるような味にならない…(>_<) 原因は何でしょうか。素材でしょうか？腕でしょうか？作り方が悪いのでしょうか？お家とお店のクレープの作り方の最大の違いは道具の違いなのです。フライパンで焼いた場合は中央部分が焼けすぎてどうしてもムラができてしまいます。一方、クレープ用鉄板は、とても分厚くできています。その厚さは９ミリほど。ですので鉄板の表面の温度が均等です。その上、生地をトンボというへらで均等に広げますから、生地全体が均等にふんわり焼きやパリパリ焼きが出来上がるのです。このクレープ用鉄板は、家庭用のガスコンロ用のものから、業務用の大型ものもまであり。６０００円～７０００円ほどで購入できるのです。お店で売っているクレープの作り方の第一歩はクレープ用鉄板を手に入れることなのです。
クレープの作り方、味の決め手はバター！
クレープの作り方で、味の決め手になっているものをご存知ですか？プロは溶かしバターを薄いカラメル色まで加熱して生地にいれています。それによりしっとり感と粘りを出しているのです。クレープの作り方に必要な素材は５つ。バターの他に卵、砂糖、塩、牛乳、小麦粉です。①クレープの作り方の第１ステップは、ボールで卵と砂糖と塩を軽くかき混ぜます。白身と黄身が適度に混ざる程度で結構です。②クレープの作り方の第２ステップは、牛乳と小麦粉を①に入れてかき混ぜます。ダマが無くなるまでかき混ぜながら牛乳を継ぎ足していきましょう。この牛乳の量が生地の濃度を決定します。③クレープの作り方の第３ステップは、②に溶かしたバターを入れます。④クレープの作り方の第４ステップは、出来上がった液体を濾し網に通します。これは小さなダマを取り除く作業です。小さなダマがあると生地が鉄板で綺麗に広がりません。⑤クレープの作り方の第５ステップは、粉っぽさをなくすために３時間くら冷蔵庫で寝かせておけば完成です。
トンボを使ったクレープの焼き方とは？
生地もできあがった！あとは焼くだけ！最後に最終ステップが始まります。まずは冷蔵庫で３時間寝かした生地を用意します。ガスコンロを３分くらい暖めます。鉄板にサラダ油を軽く塗ります。その後鉄板に生地を落として、１回転…２回転とトンボでまわして引き伸ばしていきます。この作業がクレープの作り方の醍醐味なんです。クレープ屋さんみたいで楽しいですよ♪ 伸ばし終わったら、すぐさまひっくり返して裏を焼きます。裏は一瞬だけ焼きすぐに取り出します。この鉄板の上で焼いている時間はわずか８秒程度です。何回もやって作り方のコツを習得していきましょう。後はお好みの果物や生クリームを塗って包めば完成です。トンボを鉄板の上でまわす回数は２回転ですが、トンボを上から押さえつけるのではなく、トンボの重さだけで回転させる感覚です。力を入れないことがポイントです。これでクレープ屋さんのクレープの作り方をマスターしてお友達に喜んでもらえるといいですね♪